Шеф повар

Организация работы производственного подразделения ресторана. Набор сотрудников кухни ,обучение персонала , участие в аттестации и контроль поваров и подсобных рабочих Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины. соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства, Контроль и обучения по заполнению бракиражных и санитарных журналов. Проведение и сопровождения санитарных инспекций.

Запуск ресторана и Перезапуск ресторана. Организация работы производственного подразделения ресторана. Набор сотрудников кухни ,обучение персонала , участие в аттестации и контроль поваров и подсобных рабочих Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины. соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства, Контроль и обучения по заполнению бракиражных и санитарных журналов. Проведение и сопровождения санитарных инспекций. Подбор поставщиков продуктов, работа с ними по цене и качеству. Приобретение оборудования и посуды по нужному бюджету. ( есть контакты для приобретения дешевого и качественного оборудования) . Замена или ремонт вышедшего из строя оборудования . Контроль работы техников обслуживающих оборудования ресторана.

Запуск ресторана с нуля. Организация работы производственного подразделения ресторана. Контроль за санитарией, заполнение журналов. Набор сотрудников кухни ,обучение персонала , участие в аттестации и контроль работы су-шефов, поваров и подсобных рабочих; Обеспечение устойчиво высокого качества блюд, соблюдения технологии; Работа с поставщиками, контроль качества сырья, графиков поставок. Оптимизация затрат Запуск ресторана и Перезапуск ресторана. Приобретение оборудования и посуды по нужному бюджету. ( есть контакты для приобретения дешевого и качественного оборудования) . Замена или ремонт вышедшего из строя оборудования . Контроль работы техников обслуживающих оборудования ресторана.

управление персоналом, проведение инвентаризаций, контроль качества, обучение персонала, ведение отчетности, работа с поставщиками, заказ продуктов, мотивация персонала, проведение тренингов, ведение отчетной документации, техника безопасности.

Открытие казано с нуля. Работа с Шефом из Италии. Подбор персонала, управление персоналом, проведение банкетов, проведение инвентаризаций, контроль качества, заказ продуктов, ведение отчетной документации.

Помощь открытия ресторана с нуля. Организация работы кухни. Приготовление и проведение мастер классов по приготовлению блюд.

Приготовления горячих, холодных блюд и закусок.